百花酿茄子(酿茄子的做法视频)

点击“美食天下”,关注最棒的美食微信

今天美胖大家带来一个做茄子的窍门,有了它,以后做茄子都不再耗油了!

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

选择

嫩茄子,颜色发乌,重量较轻,花萼下部(屁股处)有一片绿白色的皮;较老的茄子颜色光亮,皮厚而紧,重量大;另外,长条茄子,细一点的,也比太粗的好吃。

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

做茄子省油的办法

茄子是较吃油的菜,茄子用油煎过之后,做出来的口感会较好吃。假如觉得费事,想简单一些,这两种办法提供大家选择:

1、将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吃油会较少。

2、茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中,也能够吃油少些。

一同来做几道下饭菜

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

鱼香茄子煲

图文 |心曲之旅

原料:

茄子适量、猪肉适量、蒜末适量、姜末适量、葱末适量、葱花适量、泡椒适量、食用油适量、红油豆瓣酱适量、花椒粉适量、酱油适量、美极鲜适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、盐适量

做法:

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

1、茄子切小块

2、姜,蒜,葱,泡椒切成末

3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

4、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

5、醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

6、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

7、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香

8、加入腌制好的肉末煸炒

9、加入鱼香汁煮开

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可

● ● ●

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

地三鲜

图文 |冬至2467

原料:

茄子4个、土豆1个、尖椒2个、植物油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、淀粉适量

做法:

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

1、食材备齐洗净

2、茄子切滚刀块

3、.放在盆内撒上少许盐拌匀腌制15分钟(炸制时不会吸收太多的油)

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

4、尖椒去籽切滚刀片

5、土豆切比平时切的稍厚一点的片,放在水中浸泡一下,洗去淀粉,捞出沥净水

6、碗内加入半碗水,酱油,食盐,淀粉调匀成调料汁

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

7、锅加油烧热,下入土豆片炸制金黄,捞出沥油待用

8、升高油温下入茄子炸制变软

9、下入尖椒滑一下油,和茄子一起捞出

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

10、锅留少许油,下入葱姜爆香

11、下入炸好的土豆,茄子,尖椒炒匀

12、淋入调料汁加热至粘稠,放入蒜末翻炒均匀即可盛出装盘

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

13、成品图

小窍门:

后放蒜给菜肴提味

● ● ●

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

百花酿茄子

图文 |遗忘↘蕾拉●

原料:

长茄子1根、青虾仁200克、青椒1/2个、红椒1/2个、生姜1块、蒜瓣4瓣、黄豆酱1大匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、蛋清少许、生粉适量、水适量

做法:

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

1、主要材料备齐;

2、葱姜切末,青红椒切粒备用,青红椒的作用主要是给汤汁润色,所以不用放很多;

3、虾仁吸干水份,用刀拍成泥再粗剁一下,加少许姜蓉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅打上劲;

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

4、将长茄切成3厘米的段,从中间切开;

5、去掉边角切成均等的长条形;

6、茄条表面先切个竖刀,不切断,然后切个45度角,去掉切除的部分,切成这个形状是为了酿虾胶进去,斜角不要切的太大,否则容易断;

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

7、切好的茄条撒一点生粉,酿入虾胶;

8、锅中多放一些油,烧至七成热,把酿好虾胶的茄子放入油锅炸,40秒左右即可;

9、接着把炸好的茄条放入煮沸的开水中焯烫20秒,去除多余的油捞出备用;

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

10、锅内放少许油下蒜蓉、姜蓉炒香,下黄豆酱炒匀,加入适量的水、料酒、生抽、蚝油、糖调味,把茄条放进去轻轻翻动烧5分钟,让茄条入味;

11、待茄条盛出后,汤汁中放入青红椒粒,适量勾芡收汁淋在茄条上就完成了。

小窍门:

1、制作虾胶前,要尽量将虾仁的水份吸干;

2、调味可根据个人喜好,因为生抽、蚝油都带咸味,也可不放盐。

● ● ●

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

蚝油蟠龙茄子

图文 |零零落落2011

原料:

茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣、植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升

做法:

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

1、备好食材:茄子去蒂洗净;洋葱、小米辣,小葱洗净;大蒜去掉蒜衣,洗净;

2、洋葱切碎,大蒜切碎,小葱切成葱花,小米辣切圈;

3、茄子两边分别放一根筷子,然后将茄子正反两面切蓑衣刀,放进可微波用的容器里;

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

4、茄子上拍少许水,放入微波炉里,盖上微波炉专用盖,高火3分钟后,取出待用;

5、碗里调入洋葱末,蒜末,植物油,辣椒粉搅拌均匀,放入微波炉,高火1分钟;

6、调料碗取出,调入适量蚝油,生抽,糖,醋搅拌均匀,放入微波炉,高火1分钟;

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

7、将调料里的酱汁浇在茄子上,放进微波炉,高火1分钟;

8、取出,撒入适量小米辣,葱花。

小窍门:

1、生抽最好用蒸鱼豉油代替;

2、茄子最好选细的

抗雾霾神器:我们自己的秋木耳来了!

长按二维码,看看美食天下的秋木耳

八朵木耳一身轻

来自小兴安岭原生森林腹地,全新包装,改变您的生活方式

做茄子有绝招,不吸油不发黑,再也不用吃的油腻腻了!

牛奶控必备 | 经期食谱 | 补脑菜 | 焦香锅贴

这里“阅读原文”,查看52款茄子的做法