啤酒红烧肉(啤酒红烧肉会不会酒驾)

#味达美名厨福气汁,新春添口福#啤酒红烧肉

红烧肉,是一道著名的大众菜肴,其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,这样做出来的红烧肉香甜松软,营养丰富,入口即化。 今天就用啤酒来做这道人人都爱且百吃不厌的红烧肉,用啤酒做出来的红烧肉带着一点点的酒香味,五花肉软烂入口,肥而不腻,味道非常不错哦。

By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 主料:
  • 五花肉 500克
  • 配料:
  • 梅干菜 50克
  • 啤酒 300克
  • 调料:
  • 六月鲜特级原汁酱油 1中勺
  • 六月鲜红烧酱油 3中勺
  • 味达美臻品蚝油 1中勺
  • 味达美臻品料酒 1中勺
  • 白糖 10克
  • 八角 1个
  • 姜片 2片
  • 香叶 1片
  • 桂皮 1块
  • 蒜瓣 2瓣
  • 洋葱 少许
  • 干辣椒 1个
  • 干香菇 1朵

做法步骤

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1、先把需要的食材提前准备好。

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2、取50克梅干菜用清水浸泡10分钟洗净攥干水分。 干香菇同样用清水泡发,香菇最好选择干香菇味道更浓郁。 梅干菜浸泡10分钟即可,泡时间长了容易失去梅干菜的味道,用清水多冲洗几遍洗掉里面的沙尘,避免吃的时候影响口感。

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3、五花肉表面处理干净,洗净后用厨房纸擦干表面水分,切成麻将大小的方块。 五花肉可以放冰箱稍微冷冻一下。这样方便切块,而且切完后的形状比较规整。

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4、锅中加适量清水放入姜片、桂皮、香叶、八角、料酒。 冷水下入切好的五花肉焯水,撇去表面浮沫,捞出沥干水分备用。

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5、把焯好水的五花肉放入平底不粘锅小火煎至两面金黄色。 锅内不需要放油,因为五花肉在煎的时候会随着温度慢慢煸出里面多余油脂。

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6、待五花肉煎至两面金黄色后放入洋葱、香叶、八角、干辣椒、桂皮、姜片、蒜片炒出香味。

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7、然后放入梅干菜翻炒均匀。 梅干菜可以增加香气,让整道菜吃起来不油腻。

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8、锅内加入约300克的啤酒。

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9、加2克食盐、10克白糖调味。

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10、放入泡好的干香菇,香菇泡好后切片。

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11、加1中勺六月鲜特级原汁酱油调味。

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12、加入3中勺六月鲜红烧酱油调色。

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13、加1中勺味达美臻品蚝油提鲜。

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14、搅拌均匀后,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

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15、待汤汁变得浓稠时大火收汁即可。

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16、用啤酒烧出来的五花肉吃起来略带一点点酒香味,五花肉软烂鲜香肥而不腻,非常下饭哦。

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17、成品。

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18、成品。

小贴士

1、五花肉一定要煎至两面上色,煸出里面多余油脂这样吃的时候一点都不会油腻。 2、用啤酒烧出来的五花肉有股淡淡的酒香味,不仅可以增加香气还可以解五花肉的油腻。 3、家里有梅干菜的一定要放一些梅干菜增香解腻。 4、大火烧开小火慢炖软烂入味,肥而不腻。

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