不论炖什么鱼只会加料酒去腥可不管用我家就常吃鲤鱼这一淡水

  冬天是个进补的好季节,此时我们应该多吃些高蛋白的肉类食材,这样才能及时补充我们身体所需的能量,提高我们的御寒能力,那么在各种肉类里,小编就比较推荐大家吃是鱼肉,鱼肉是属于那种低脂高蛋白的肉类食品,冬天吃它也不容易发胖呢,另外,它的味道也是尤其的鲜美,好吃就对了,像冬天,我家就常吃鲤鱼这一淡水鱼。

  鲤鱼的价格不仅便宜,其体内所含的优秀蛋白质的量也是挺高的,而且它的肉质也十分鲜嫩,好消化易吸收,不过有一点不好的就是,它的腥味比较重,所以在烹饪的时候,去腥这一环节一定做好才行,否则就很容易一整道鱼,不过,对于小编来讲,给鱼去腥完全算不上是什么事,只要掌握好技巧就行,不论炖什么鱼,只会加料酒去腥可不管用,多加这“一黑一白”保证鱼鲜无腥味!

  1、将买回来的鲤鱼处理干净,把内脏、黑膜、鱼腥线那些啥的都去掉,冲洗好,控干水分,接着在鱼背上都划上几道口子后装入盆中,往里丢入一些切好的葱丝和姜丝,再往里加入适量料酒、食盐在鱼身上抹匀,腌制30分钟左右。

  2、备好一个小碗,往里加入葱蒜、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干红辣椒、香叶和桂皮,再倒入少量生抽、陈醋、蚝油和料酒,加入适量白糖和食盐,注入清水将其调成料汁。标题中所说的“一黑一白”指的就是陈醋和白糖,这两样能同时起到去腥和提鲜的作用,使得炖出来的鱼鲜嫩无腥味

  3、将腌好的鱼取出,用厨房纸巾擦干其表面的水分,再蘸上一层面粉,另架锅烧油,在热锅凉油的条件下把鱼丢进去煎制,直到两面都金黄后,便倒入刚到调好的料汁,大火烧开后改用中火慢炖,中途记得翻一下面,大约15分钟即可,最后大火收汁,撒上一把香菜进行点缀就完成啦!

  鱼还有年年有余的寓意,特别美好,并且鱼肉鲜嫩营养,本来招待客是再适合不过了。我们都知道鱼有很多种吃法,比如红烧清蒸或者是煎制炖汤,等等多种多样的吃法。不过在这么多吃法中,最爱吃的就是炖鱼了,吃起来特别...